Nuestra Historia
Gastro.Gonomos se crea en el 2022, como un proyecto innovador, de la mano de un joven cocinero y estudiante de ciencias gastronómicas.
Surge de mi propia necesidad como profesional del sector, al encontrarme con un gran problema al intentar explicar a mis compañeros (aquellos que estaban más alejados de los estudios, por estar más años trabajando, aun siendo buenos cocineros) el porqué del proceso, evitando que se equivocaran … bien es cierto que cuando conseguía hacer que lo entendieran, no volvían a cometer el mismo error dos veces.
O simplemente cuando existía alguna duda en alguno de los procesos, tener una visión clara de la técnica facilita solventarlo.
El proyecto surge con el fin de enseñar y formar a cocineros profesionales, asentados en el sector, los cuales llevan varios años implantados en la misma rutina y desean saber más, pero por falta de tiempo es imposible.
Pretende acercar los conocimientos científicos - técnicos de forma adaptada al día a día de las cocinas tradicionales, mediante una explicación sencilla donde se busca la asimilación del proceso por parte del cocinero.
Bien es cierto que para trabajar 500 horas en cocinas no es necesario tener los conocimientos que yo te aporto con estos cursos… por este motivo entiendo que tan solo se interesaran aquellas personas que vean este oficio con curiosidad y deseen aprender sobre lo que hacen.
Al fin y al cabo, ese es el fin al que me dispongo aquí... prestar la información que poseo a quien esté interesado en recibirla.
El saber es la base de la evolución
O simplemente pregunta por nuestro Soporte Gastronomico
Te ayudamos con tus proyecotos.
Nuestro equipo
Por ahora el proyecto se encuentra en su fase de nacimiento, en plena evolución. Por ello no contamos con un equipo que podamos definir como tal, pero si contamos con las ganas, los conocimientos y el talento necesarios para que el proyecto crezca dando lugar a un equipo, en un futuro cercano.
Raúl Terrés Rodríguez
Chef Responsable del proyeto
Madrileño de nacimiento, Comencé a trabajar en un restaurante de renombre en Madrid, Donde aprendí a ser cocinero, y me familiaricé con el mundo vegetal.
Con 18 años y como consecuencia de mi curiosidad, decidí ir a Valencia donde comencé la carrera de ciencias gastronómicas. Mientras intentaba intercalar algún trabajo en algún que otros restaurantes de gran prestigio a nivel nacional.
Durante los 5 años de carrera, me seguí especializando como cocinero, a la par que adquiría conocimientos científico -Teóricos en la universidad. Lo que me ha servido para pulir y adaptar las teorías al punto de vista práctico del cocinero.
Desde los 18 años hoy tengo 26, y desde entonces no pasa ni un solo día en el que no aprenda o aplique algún conocimiento científico en el proceso culinario.
